食材
10人份
水
120公克
糯米粉
150公克
湯圓
水
1200cc
砂糖
250公克
紅豆
300公克
步驟
STEP.1
1.紅豆浸泡水約12小時。
STEP.2
2.紅豆洗乾淨後加入水1200cc煮開。
STEP.3
3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。
STEP.4
4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。
STEP.5
5.另外煮一鍋水的時間製作湯圓，糯米粉與水（70度）均勻混合。
STEP.6
6.完成後糯米糰表面光滑不黏手。
STEP.7
7.搓成條狀約食指寬度（約1.5~2公分）。
STEP.8
8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中，湯圓浮出水面代表以熟成。
STEP.9
9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。
（湯圓要食用時在放入紅豆湯內）
STEP.10
10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。
STEP.11
11.紅豆粒壓成泥狀。
STEP.12
12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。
