食材
麵糊
蛋黃
4個
白砂糖
20g
鮮奶
40cc
沙拉油
60g
低筋麵粉
110g
茶包
2
蛋白霜
蛋白
5個
檸檬汁
一小匙
白砂糖
60g
步驟
STEP.1
製作茶湯：先用熱水約150cc泡牡丹荔枝蜜香茶，約5分鐘後取40cc備用
STEP.2
製作茶粉：取出茶包後用刀背輕輕獎茶葉敲碎備用
STEP.3
製作麵糊：將蛋黃、糖、沙拉油混和攪拌均勻，接著加入鮮奶與茶湯拌勻，最後加入過篩過的麵粉與茶粉繼續攪拌均勻
STEP.4
製作蛋白霜：先將蛋白打至發粗泡後加入檸檬汁，糖分三次加入打至硬性發泡(細緻堅挺的蛋白霜)
STEP.5
取一半的蛋白霜與麵糊混合均勻後，再與另一半的蛋白霜拌勻
STEP.6
將混和好的麵糊倒入烤模中，160度烤40分鐘
STEP.7
烤箱預熱160度烤35至40分鐘，用竹籤或筷子插入蛋糕無沾黏就是烤熟了
STEP.8
拿出烤箱立即倒扣烤模，放涼後脫模即完成美味的茶香戚風蛋糕
