食材
泡芙
無鹽奶油
150g
水
150g
低筋麵粉
150g
泡打粉
12g
全蛋
5顆
內餡
香草精
5滴
糖粉
5g
鮮奶油
300ml
步驟
STEP.1
將無鹽奶油、水放入鍋盆內煮滾後，加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉，攪拌均勻後關火。
STEP.2
將全蛋打散後，分次加入然後攪拌均勻，即成泡芙麵糰。這個泡芙麵糰的量，可以做成36個10公分的大泡芙。
STEP.3
將麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠成圓形狀(直徑約3公分)，然後用叉子沾水均勻的在擠出來的麵糰上，輕輕叉上3下。(35公分的烤盤，約擠12個)
STEP.4
烤箱上火210度，下火200度(沒有上下火分開控溫的，就直接調200度)，大約烤25分鐘。在烤之前，烤箱先預熱5-10分鐘。
STEP.5
烤完的泡芙，長溫下放涼。
STEP.6
將 材料全部加入，打發成霜狀
STEP.7
將材料放入擠花袋，然後從泡芙底下灌入(可以再泡芙底下先畫個十字，方便擠花嘴塞進去。完成的泡芙，再放入冷藏保存。
