食材
低溫中種
高筋麵粉
200g
鮮奶
150cc
酵母
3g
主麵糰
蕎麥粉
30g
高筋麵粉
120g
糖
30g
鹽
3g
油
10g
鮮奶
70cc
步驟
STEP.1
材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分，密封放入冷藏發酵12hr,取出低溫中種麵糰，加入撹打15分，發酵鬆弛30分
STEP.2
取出分成8等份(約75~80g)桿成圓片狀
STEP.3
依長邊捲起，捏緊收口，醒置10分鐘
STEP.4
8個麵糰都成條狀後，在從第一條開始搓長至20~25cm
STEP.5
麵糰一邊擀平
STEP.6
包入另一頭
STEP.7
捏緊收口，銜接平順，發酵40分鐘
STEP.8
熱開水兩面各趟約30秒，間隔放在烤盤紙上
(若面團不好取下，則可直接剪開烤盤紙，放入滾水中)
STEP.9
烤箱預熱180度，烘烤18~20分鐘
