這道義大利麵煎餅是相當常見的一種簡餐選擇, 幾乎大部分的Bar或外食商家都看得到. 壓成餅狀的義大利麵食用方便, 而且外表的金黃麵條烙印讓人光看就胃口大開!
分類 :
家常菜色(21544)
, 麵食(1742)
食材
義大利麵體
冷義大利麵
500g
奶油
30g
鹽
適量
蛋
兩顆
黑胡椒
適量
帕馬森起司粉
80g
巴西利或羅勒碎
適量
肉荳蔻粉
適量
橄欖油
適量
夾餡
火腿
兩片
芝司樂
兩片
步驟
STEP.1
做這道煎餅一定要用冷麵! 將煮至7分熟的義大利麵撈起, 放入奶油和鹽調味攪拌均勻後放涼, 或擺冰箱放過夜備用.
將冷麵稍微用手抓鬆, 加入蛋, 黑胡椒, 鹽, 起司粉, 巴西利或羅勒碎, 肉荳蔻粉調味, 攪拌均勻後備用.
STEP.2
夾餡隨個人喜好做變化. 這裡我準備了兩片熟火腿(prosciutto cotto), 一點切成丁的培根(pancetta)和兩片芝司樂.
STEP.3
不沾鍋內加一點橄欖油, 小火熱鍋. (我順便把培根丁稍微煎香後撈起備用.)
STEP.4
將一半義大利麵倒入鍋中, 用叉子稍微整成圓形. 放上夾餡, 注意四周要留下1-2公分的空間, 這樣上下麵條才能密合不露餡.
STEP.5
蓋上剩下的麵條, 用叉子整成圓形, 將四周的麵條稍微往下壓, 與下層的麵條連接. 小火加蓋悶個三分鐘, 如果你的鍋子比較大, 記得時常移動鍋子, 讓麵餅可以平均受熱, 煎出來的顏色會比較好看.
STEP.6
晃動鍋子, 如果你的麵餅可以移動, 就表示你可以翻面了. 我用鍋蓋倒扣的方式翻面, 之後稍微用叉子整型, 這次不用加蓋, 再煎個三分鐘左右就可以了!
