食材
高筋麵粉
170g
低筋麵粉
30g
乾酵母
一茶匙
細砂糖
50g
海鹽
一茶匙
無鹽奶油
35g
雞蛋液
25g
牛奶
90g
藍莓果醬
三大匙
奶酥
三大匙
步驟
STEP.1
麵粉過篩放入攪拌盆中，挖三個洞，放入糖、鹽和酵母，個別用麵粉蓋住。
STEP.2
雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫，從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液
STEP.3
奶油隔水加熱融化，拌勻至沒有麵粉顆粒，取出搓揉並加入奶油。
STEP.4
用手用力搓揉10分鐘，麵團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋麵粉。
STEP.5
麵團經過摔打延伸，表面會越來越光滑，用手延展，檢視能否撐開。
STEP.6
麵團收口捏緊朝下放入容器中，蓋上微濕的廚房紙巾，烤箱調至30度，放進烤箱40~50分鐘，讓麵糰膨脹成兩倍。
STEP.7
發酵完成後，手指搓進麵團後，會留下孔洞而不會彈回。
輕壓排氣後，揉成圓球再次發酵15分鐘。
STEP.8
烤盤中鋪上烘焙紙，捏成橢圓扁平狀，再靜置發酵30分鐘。
STEP.9
塗上藍莓果醬、撒上奶酥，放入已預熱180度的烤箱，烤20~25分鐘左右。
