香菜胡蘿蔔濃湯

。Carrot and coriander soup 。
好驚人!!! 香菜和胡蘿蔔是我以前最害怕的蔬菜，我不愛香菜的特殊氣味、也極度討厭紅蘿蔔的味道。但是這兩樣具有及特殊氣味的蔬菜，碰在一起，卻是令我意外的能接受，一點也不討厭了!

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分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 濃湯(665)

食材

胡蘿蔔

400g ，切小塊

洋蔥

1顆，切小塊

香菜

一把，略切

蔬菜高湯塊

1塊

植物油

適量

步驟

STEP.1

這次買的是Chantenay Carrots，個頭小小，不用削皮、也不用切頭，聽說Chantenay Carrot比較清脆、比較甜，也比較有胡蘿蔔味!

STEP.2

把主要的三種材料洗一洗切一切，其實材料多寡不需要很精準，喜歡濃一點的人，就多加點蔬菜，甚至加馬鈴薯也可以，可以增加飽足感。胡蘿蔔切小塊一些則是可以縮短炒的時間，可以省點瓦斯啦!

STEP.3

先炒胡蘿蔔和洋蔥，翻炒到蔬菜變軟、洋蔥半透明的程度就差不多可以加進香菜，加香菜後就大該翻炒個1分鐘就好。可以留下一些香菜最後加，香菜會比較重。接著加高湯，通常我的習慣是，加到淹過食材再多差不多1公分高就ok了!

STEP.4

最後，讓湯小火滾個10分鐘，把蔬菜都煮的軟爛軟爛，就可以用攪拌棒通通打成蔬菜泥，最後調味! 配上麵包就是簡單的早午餐或是前菜囉!