食材
粽葉
40片
去骨雞腿肉
3片
鹹蛋黃
10顆
香菇
適量
蝦米
適量
魷魚
1片
長糯米
1斤
油蔥酥
適量
調味料
醬油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
步驟
STEP.1
(1)乾魷魚、蝦米、乾香菇分別泡水軟化後瀝乾，魷魚和香菇切段備用；(2)糯米洗淨後泡水約1小時(天熱請放到冰箱冷藏)；(3)鹹蛋黃噴上米酒後放入烤箱烤製表層冒泡即可取出對切備用；(4)去骨雞腿肉切去多餘脂肪和皮後切小塊備用
STEP.2
取一大鍋放入適量的水煮滾後熄火，將粽葉放入浸泡，可幫助粽葉軟化。再將粽葉移至水龍頭下用絲瓜刷刷乾淨沖水後稍微瀝乾，並剪去葉尾端硬梗。
STEP.3
先將蝦米、油蔥酥和魷魚炒香，再放入去骨雞腿肉煎至9分熟，再放入炒勻入味(調味料的量可以自行調整)，取出料，鍋中僅留醬汁
STEP.4
將糯米瀝去水分後與步驟3的醬汁一起翻炒均勻即可(此時可以再加一點點醬油、胡椒、五香粉)
STEP.5
2片竹葉為一單位，由中間約2/3處捲起成一漏斗狀，先放入一些糯米飯，將飯往底部稍微壓一下，放上炒好的餡料和蛋黃，再鋪上一層糯米飯蓋住
STEP.6
用虎口將粽子的三角形捏出來，上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形，最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結
STEP.7
取一大鍋放入粽子(水蓋過粽子)後將粽子煮熟即可
