我們家對面的劉阿姨，很會做菜，尤其是大家不會做的菜，像是台式的潤餅皮，這門技術可不是說做就可以做的，劉阿姨去學了，還練了3年，才有今天這大師的架式，我要多學學了!!
我們家爸媽，聽到中午會有新鮮的潤餅皮，馬上開開心心的炒了好多包春捲的料，炒紅蘿蔔，韮菜豆芽蝦仁，蛋皮，黑輪醬肉絲，炒高麗菜絲，還有現磨糖粉花生粉，今天吃的真棒耶~
我們家爸媽，聽到中午會有新鮮的潤餅皮，馬上開開心心的炒了好多包春捲的料，炒紅蘿蔔，韮菜豆芽蝦仁，蛋皮，黑輪醬肉絲，炒高麗菜絲，還有現磨糖粉花生粉，今天吃的真棒耶~
分類 :
異國料理(7023)
, 台灣小吃(823)
食材
份量:
約 2 打
高筋麵粉
1000 克
水
約 920 cc
鹽
2 小匙
步驟
STEP.1
將高筋麵粉和鹽量入一大盆中，一手和麵一手加水，加到能夠形成一個濕軟黏手的麵團，再揉到均勻，不蓋休息30分鐘。
STEP.2
30分鐘後，麵團應該是柔軟濕黏均勻，若抓一團拿到手上，會再滴回盆中，就可以擦潤餅皮了。
STEP.3
加熱一個平鐵板，或是一個平底鍋，拿一張廚房用紙輕擦一點豬油或是沙拉油到鍋中，用手指頭輕點，試一下鍋夠不夠熱，會燙手指頭就是夠熱了。
STEP.4
用手從盆中抓起一大團麵團，在手裡甩成圓型後，抹到鍋中成一張圓型的餅皮，再把麵團拉回手中，若餅皮邊緣翹起，就可以用小刀稍刮一下，整張翻面再烙幾秒鐘，就可以放到一個保溫盒中，重覆以上動作把麵團做完。
