食材
生菜
1大片
德式香腸
1條
泡芙皮
無鹽奶油
40g
鹽
少許
糖
少許
水
50g
鮮奶
15g
高筋麵粉
55g
全蛋
100g(約2個)
餡料
鮪魚罐頭
半罐
洋蔥
1/4瓣
玉米
3大匙
美奶滋
適量
步驟
STEP.1
將奶油、鹽和糖放入鍋中，加水跟鮮奶煮到沸時就可以把麵粉加入，快速攪拌至麵粉均勻無顆粒。續以小火加熱，攪拌至鍋底出現薄膜時，就可熄火待涼。
STEP.2
待麵糊降溫至摸起來不熱微溫的狀態時，就可“分次”加入打散的全蛋液（每次加入蛋液時，需攪拌至完全融入麵糊中，再加入下一次的蛋液）調整濃稠度，最後攪拌至麵糊呈現光滑濃稠的狀態（蛋液不一定要全部加完）。
＊麵糊加蛋液時，需注意濃稠度來添加。用木鏟或刮刀，挖一些攪拌好的麵糊起來，看麵糊是否會呈倒三角形但不會滴落的程度，大概就可以了。
STEP.3
將麵糊放到塑膠袋或擠花袋中，擠出每個寬約4~5cm、高約2.5cm的麵糊在烤盤上（事先鋪烘焙紙），噴上霧水（可幫助表面更酥脆，我忘了噴，幸好影響不大），放至烤箱中層，以210度（先預熱）烤約15分鐘後，降溫至170～180度左右續烤10分鐘。
STEP.4
因為蟹老闆曾經很迷戀泡芙阿姨，所以我把它加進來陪泡芙阿姨~把德式香腸切成三段，每段分別橫切一半，然後在左右兩端各劃四刀，這樣左右就會各有四隻爪。最後在左右邊最上面的爪那邊，各切出三角形的缺口，讓蟹老闆有一對螯。鍋中放少許油，蟹老闆香腸下鍋煎香後，備用。
STEP.5
用餘油把切丁後的洋蔥炒香，加少許鹽跟黑胡椒調味，最後再加入鮪魚（罐頭中的油水盡量瀝乾）跟玉米稍微拌炒一下就完成了。盛盤後拌入適量的美奶滋，就是餡料-鮪魚洋蔥玉米沙拉了。也可在餡料中加點馬鈴薯泥。
STEP.6
接下來準備填餡（約可填3、4個）。將事先烤好的泡芙橫切開來（不需切斷），底下先鋪洗淨、撕成小片的生菜葉，然後再放鮪魚洋蔥玉米沙拉，最上面再放上一片蟹老闆香腸。
STEP.7
這就是泡芙ㄚ姨美味蟹堡，自己是覺得還蠻另類又可愛的啦～
最想跟我未來的小寶貝分享，給孩子一個驚喜，讓他（她）覺得好吃又好玩！同時，剩下的泡芙皮填個巧克力或是冰淇淋餡當甜點，真是一舉兩得啊～
