懷念家中婆婆的手藝味道 原來如此簡單
沒有油煙 不須耗大的工程 廚娘廚夫都上手
只需要家中得隨手可得的醬料 就能回味
準備好了沒~Gooooooooooo~
沒有油煙 不須耗大的工程 廚娘廚夫都上手
只需要家中得隨手可得的醬料 就能回味
準備好了沒~Gooooooooooo~
分類 :
家常菜色(21544)
, 滷味(274)
食材
香菜
適量
青蔥
適量
傳統豆干(黃皮)
十片
醬料
萬家香香菇素蠔油
兩大匙
鮮美露
一大匙
豐年果糖
適量
香油
適量
辣椒醬
依個人口味
辣椒籽油
依個人口味
步驟
STEP.1
傳統豆干採買回家後不用急著下鍋，先把袋子裡的水倒空後，帶子封口，丟進冷凍庫冰個半天至一天。(讓新鮮豆干中的水分結冰，增加豆干中的孔隙，會更有利於吸汁~增加豆干的美味喔！)
STEP.2
傳統豆干凍了半天至一天後，開始進行滷味的製作囉！先將冷凍庫的豆干不須經過退冰，直接放入煮沸的水中，煮個10~15分鐘。
STEP.3
在煮豆干的同時，開始進行醬料的混合。將所有的都放在一個鍋子中，想要甜一點、鹹一點或辣一點就自己斟酌果糖、鮮美露及辣椒籽的量囉！
STEP.4
混合好醬料後，可以開始進行香菜及青蔥切碎，香菜切完後直接丟入鍋子中，青蔥先備用。
STEP.5
煮豆干的10~15分鐘過去後，夾起豆干，此時豆干相當燙手，先放涼一點，等待較溫感時開始切片。
STEP.6
豆干切片完成再放入剛才煮豆干的鍋子中，繼續煮個2~3鐘後，將水倒出瀝乾。
STEP.7
瀝乾後的豆干直接倒入鍋子中，以輕柔的拌勻。等待片刻，反覆拌勻的動作後，大功告成！！
STEP.8
熱熱吃或放進冰箱冰鎮一下都很好吃，夏天好下飯的開味小菜！
STEP.9
忘了最重要的步驟！~~~~~記得享用美味豆干前要把備用的青蔥末灑在豆干上頭，增加風味喔！
