某一天看電視影集, 主角一家人坐在餐桌快樂的吃著晚餐的一幕竟然打動了我. 不是因為溫馨的場景或對話, 是因為餐桌中央擺著一大盤看起來香噴噴, 油滋滋的Mac and cheese.
分類 :
異國料理(7023)
, 美式(229)
食材
通心粉
250g
奶油
50g
培根丁
50g
中筋麵粉
兩茶匙
Maille芥末籽醬
兩大匙
黑胡椒
適量
鹽
適量
紅辣椒粉 Paprika
1/2茶匙
牛奶
兩杯
Emmental 艾美達乳酪
150g刨絲
Parmigiano 帕馬森起司
100g刨絲
步驟
STEP.1
鍋內放入奶油和培根丁, 小火煎熟. 放入麵粉小炒數秒後加入芥末籽醬, 鹽, 黑胡椒和辣椒粉調味, 攪拌均勻. 加入牛奶, 維持小火並且持續攪拌直到醬汁開始變稠後即可離火.
STEP.2
加入三分之二的總起司份量, 用餘溫融化起司並攪拌均勻. 這份起司醬汁可以放冰箱冷藏, 使用前用小火軟化後即可使用. 注意: 起司和乳酪本身就帶有鹹份, 所以鹽不要一下子放太多. 最好在加入起司和乳酪後, 試試味道, 再斟酌使用鹽.
STEP.3
通心粉煮七分熟後沖冷水瀝乾. 沖冷水的目的是要避免餘溫使通心粉熟透, 這樣就無法吃進起司醬汁的味道和精華.
STEP.4
烤箱180度預熱. 沖涼瀝乾的通心粉拌入起司醬汁. 視個人喜好加入牛奶調整濃稠度. (我不喜歡太乾的焗烤義大利麵, 所以又加了大概100ml的牛奶. 視個人口味加入鹽和黑胡椒調味.)
STEP.5
烤皿倒入一半的通心粉, 鋪上一層帕馬森起司粉. 加入另一半通心粉, 撒上所有剩下的起司. 可以撒上少量紅辣椒粉調味. 烤箱180度烤20~30分鐘, 或直到表面呈現淡金黃色即可. 靜置10分鐘後即可食用.
