紅藜薄餅佐糖煮李子

用屏東的紅藜做成法式薄餅，淋上自製的糖煮李子，再加上一球冰淇淋。
使用盛產的季節水果，隨手可以完成這道酸甜又冰涼的甜點。

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分類 : 水果(3091) , 家常食材(40107) , 紅肉李(21)

食材

香草冰淇淋

1球

薄餅

低筋麵粉

30g

牛奶

80ml

蛋

1個

砂糖

1大匙

食用油奶油或橄欖油等

1小匙

紅藜

適量

糖煮李子

紅肉李

隨意

糖

適量

紅酒

適量

檸檬汁

適量

步驟

STEP.1

首先完成。把紅肉李去核，切成一半或四分之一大小，與適量糖及少許水一同放入鍋中熬煮，依個人喜好調味滴入檸檬汁、加入紅酒，煮至軟即可。

STEP.2

將材料放入碗中攪拌均勻，靜置30分鐘。

STEP.3

平底鍋抹薄薄一層油，將麵糊倒入鍋中，左右搖晃讓麵糊形成一層均勻的薄餅皮。餅皮邊緣煎至略有顏色時，翻面再稍微煎過即可。

STEP.4

將薄餅放入盤中摺疊，淋上糖煮李子，放上一球香草冰淇淋，完成。

STEP.5

多的糖煮李子可以放至乾淨玻璃罐中，如同果醬一般保存。無論是加冰淇淋一起吃，拿來調酒或調飲料，或是搭配麵包，都非常適合。