用麵包機拌麵團功能製作麵糰,真的很省事,省去揉捏的時間,而現在綠竹筍已經快接近尾聲,將冰箱先處理好的綠竹筍切丁加入肉包中,吃起來很清爽,多一層清脆口感.
時間 : 90分鐘
份量 : 6人份
食材
餡料
綠竹筍切丁
100 g
絞肉
250 g
水
2 大匙
香油
少許
白胡椒粉
少許
醬油膏
2 大匙
青蔥
2 支
麵團
鹽
1 g
水
180 CC
橄欖油
2 茶匙
細砂糖
1 大匙
酵母
4 g
高筋麵粉
100 g
低筋麵粉
200 g
步驟
STEP.1
步驟1用麵包機攪拌麵團功能將麵糰製作出.
無麵包機的將所有麵糰材料拌成均勻表面光滑麵糰,放盆中蓋上濕布,發酵1小時
STEP.2
步驟2製作內餡-將肉加入調味料拌勻,在加入水打入肉餡中,最後將筍丁切好放入,筍丁我先煮熟再放入會比較軟.
(可將綠竹筍買回後加水淹過筍子煮熟,連同煮筍子的水一同放入冰箱,隨時都可以拿出食用.)
STEP.3
步驟3發酵好的麵團取出分割,分成約12個,滾圓揉成團蓋濕布發酵10-15分
STEP.4
步驟4發酵好麵糰擀平,中間略厚些,若有沾黏可再灑些手粉
STEP.5
步驟5將包子包餡捏成形,底下要墊紙.
STEP.6
步驟6擺入鍋中發酵30分,蓋上鍋蓋
STEP.7
步驟7冷水開始蒸,約蒸18分鐘.
STEP.8
步驟8蒸好不可以馬上開鍋蓋,要將蒸籠移開放涼後再掀鍋蓋,包子才不會回縮.
(我蒸籠不夠大所以分2次蒸)
