豆干的料理變化真的很多，可以說是個百變食材! 它既可以是主角也可以區居配角，無論是紅花或是綠葉，都無損它樸實無華的真味。
食材
滷黑豆干
3塊
蔥
3支
辣椒
1支
九層塔
一把
蒜末
1大匙
調味料
醬油
約2小匙
辣豆瓣醬
約2小匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
步驟
STEP.1
備齊所有食材~豆乾為一般所見的大塊黑豆干,買來~自己滷..
或是到大賣場熟食區買現成滷好的使用..都方便。
STEP.2
蔥洗淨切段,九層塔洗淨,辣椒切片or切絲~豆乾切塊狀..
STEP.3
起油鍋..先爆香蒜末~
STEP.4
接著放入蔥段爆香~ 嗜辣者..辣椒可同時爆香~
STEP.5
放入豆乾拌炒後..推到一旁~舀下適量的辣豆瓣醬炒香..
豆瓣醬炒過..豆醬香氣會更凸顯。
STEP.6
將豆瓣醬和豆干混合拌炒均勻..再加入適量醬油拌炒~
接著加入米酒..糖,和適量開水略煮一下..讓豆乾入味。
STEP.7
最後放入九層塔,辣椒~ 快速再拌炒均勻即可盛盤。
STEP.8
這道塔香豆乾..熱吃..冷吃都適宜~^^
