過新年嗎總是要開開心心的討個吉利,今晚就先來個吉祥菜~這道菜看起來複雜其實非常簡單,只要會擺盤,新手媳婦在婆家也能橫著走XDDD
食材
干貝
3顆
蛋
2個
蝦仁
100g
絞肉
200g
紅蘿蔔
半條
香菇
5朵
高湯
適量
沙拉筍
2支
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
STEP.1
干貝加水和酒入電鍋蒸1杯水的時間,待涼撕成絲備用.
STEP.2
蝦仁拍碎(也可用花枝剁碎)和絞肉,加入酒,水,鹽, 胡椒粉,拌至有黏性再拌入太白粉,香油混勻.
STEP.3
紅蘿蔔煮熟泡涼再切細絲.火腿蒸熟待涼切細絲.
STEP.4
香菇泡水後切細絲.
STEP.5
熟沙拉筍切絲.
STEP.6
鍋子用紙巾擦拭油,蛋液倒入煎大蛋皮,趁熱擺在蒸碗內,
STEP.7
干貝絲放中間,火腿絲,香菇絲,紅蘿蔔絲分別擺在四週,
STEP.8
肉餡填滿中央,露出的蛋皮往內折,水開大火蒸30分鐘.
STEP.9
蒸碗取出倒扣在大湯碗裏,蛋皮劃開八片(四刀)淋入高湯
STEP.10
(先煮開調味料加好)再將蛋皮掀開呈花瓣,花開富貴上桌了!
