買了一些雞蛋.但不小心破了3顆
想將他們烤成杯子蛋糕.
但2顆的份量是剛好裝6格瑪芬模
於是....
阿母出動平底鍋作成偽千層的雞蛋糕
想將他們烤成杯子蛋糕.
但2顆的份量是剛好裝6格瑪芬模
於是....
阿母出動平底鍋作成偽千層的雞蛋糕
份量 : 2人份
食材
A
全蛋(室溫)
3顆
細砂糖
80g
B
低筋麵粉(過篩)
80g
C
奶油(融化成液態)
20ml
牛奶
1大匙(15ml)
步驟
STEP.1
料先混合備用
STEP.2
料先打發至蛋糊可畫1字不會沉澱消失(可以利用手摸不燙手的水溫.隔水溫熱蛋糊.直到蛋糊打發)
STEP.3
料分兩次拌入A料裡.用橡皮刮刀拌至均勻無顆粒(動作要輕)
STEP.4
挖點混合後的麵糊至碗裡拌勻.再倒回麵糊裡拌勻(動作要輕.以免油水分離). 麵糊完成
STEP.5
用不沾平底鍋(超小外圈火.不需抹油)+上述的麵糊1匙
(像煎鬆餅的方式.盡量攤薄)
STEP.6
沿著鍋邊下一咪咪食用油.煎上色後翻面.可在這時塗上一層薄楓糖漿或蜂蜜.再上一層生麵糊在已上色的這面上(一樣攤薄).
STEP.7
等剛翻面的那面又上色.再翻回來重複作法6.直到麵糊用完
STEP.8
(小提醒):只有再煎完那層塗楓糖（也可不塗）再上一層生麵糊後，再翻身續煎....千層的線條是煎上色的蛋糕色，不是夾餡
STEP.9
煎製完成.起鍋待稍微涼後.切去多餘的邊.即可完成
