今天我那爭氣的小小烤箱再次發揮功用
讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來
做了四個，頭一個烤醜了
經不起孩子的哀求於是切了開來分食
天啊！這麵包真的真真真的好好吃耶！
讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來
做了四個，頭一個烤醜了
經不起孩子的哀求於是切了開來分食
天啊！這麵包真的真真真的好好吃耶！
分類 :
烹調器具(3535)
, 麵包機(405)
份量 : 4人份
食材
使用器材
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Panasonic SD-BMS105T
製麵包機
小小烤箱
一台
準備材料(麵皮)
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(1) 高筋麵粉
280g
(2) 細砂糖
大1匙
(3) 鹽
小1匙
沙拉油(橄欖油更好)
一大匙
鮮奶(或水)
180ml
酵母粉(置酵母盒內)
小1匙
選用食材
--------
迷迭香(必備)
酌量
洋蔥、培根
酌量
精鹽、海鹽、或玫瑰鹽
少許
步驟
STEP.1
(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)
首先將材料 (1)~(3) 放進麵包機容器中
再倒進一大匙沙拉油、最後倒下鮮奶或等量的水
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式
讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。
STEP.2
取出麵糰先將麵糰裡的氣體擀出來
這邊要說明的是，因為我是使用小小烤箱
所以我將麵糰等分成四份
做成比較小塊的《佛卡夏麵包》
等分成四份的麵糰各別揉成糰
蓋上保鮮膜靜置約 10 分鐘左右讓麵糰鬆弛
在此值得一提的是
這麵糰光是從麵包機出來
就開始飄散著一股幽幽淡淡的香氣
也不知是因為加了沙拉油的關係
還是加了比以往多的鹽
總之，它跟一般麵包麵糰相較
就是多了不同的濃郁香氣~
感謝 105T ，真是我的好幫手~ :)
STEP.3
過了 10 分鐘之後
將醒好的麵糰放在錫箔紙上
擀成直徑約 13cm 的圓形麵皮
四個麵糰都擀好後
再次蓋上保鮮膜讓它發酵約一個小時
STEP.4
這時候先來準備配料：
洋蔥、培根，全都切成細絲備用
蒜香抹醬放室溫軟化備用
迷迭香酌量備用
STEP.5
一個小時之後
發酵完成的麵皮切勿再搓揉
直接拿根筷子在麵皮上壓出一些小凹洞
抹上一層蒜香抹醬於麵皮上
鋪上洋蔥絲與培根絲
灑上些許迷迭香香料即可
附註說明：
《佛卡夏》是來自義大利的傳統食物，
是給配著沙拉或沾著濃湯吃的
主要是在於它擁有的一身香氣與Q彈口感
所以大都是只灑上香料即可
洋蔥和培根是我自己給添加上去的。
這麵包看起來很像披薩， 不過吃起來不一樣喔！
披薩吃得是豐厚的配料，而佛卡夏的料不可放太多
才能吃到麵包本身的香氣喔！！
STEP.6
因為我用的小小烤箱無法調溫度
所以我讓它完全發熱後再將麵包擺進去
第一個《佛卡夏》烘烤時因為尚無經驗
結果烤得過焦，變醜醜了
第二個開始，我試著在表面快要上色時
用另一張錫箔紙蓋在麵包上方
阻擋過熱的高溫直接烘烤導致表皮的焦黑
隨時翻開錫箔紙探探表皮色澤也是很重要的工作
以這樣的方式，小小烤箱再次立下大功
把我的《佛卡夏》烘烤得色、香、味俱足
一整個香氣逼得人忍不住垂涎欲滴了
※ 一般烤箱預熱至 180~200度，烘烤約 15 分鐘
STEP.7
《佛卡夏》其實作法簡單卻又味美多變化
據說在義大利已經有一千多年的歷史
我開始愛上了這個來自義大利的美味麵包~
