我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T，我喜歡它的原因是可以做出全家人的營養健康早餐。
健康也可以很美味，周六的早上來點不一樣的，一滴水都不加的牛奶吐司和沙拉或水果真是絕配。
隨手做出的迷你麵包一出爐，居然秒殺，沒包餡也沒抹醬，只有可愛而已，真是出乎意料。
健康也可以很美味，周六的早上來點不一樣的，一滴水都不加的牛奶吐司和沙拉或水果真是絕配。
隨手做出的迷你麵包一出爐，居然秒殺，沒包餡也沒抹醬，只有可愛而已，真是出乎意料。
分類 :
烹調器具(3535)
, 麵包機(405)
時間 : 180分鐘
份量 : 5人份
食材
牛奶吐司材料
如下
高筋麵粉
300克
細砂糖
25克
海鹽
3克
有鹽奶油
25克
牛奶
230克
速發酵母
4克
沙拉材料
如下
小型馬鈴薯
4顆
南瓜
1/4顆
雞蛋
3顆
蘋果
1~2顆
檸檬
半顆
沙拉醬
適量
熱開水
少許
細冰糖
1~2大匙
裝飾材料
如下
水果類
適量
堅果果乾類
適量
迷你麵包
少許
使用器材
如下
Panasonic製麵包機SD-BMS105T
一台
Panasonic小烤箱TN-T40
一台
步驟
STEP.1
製麵包機內鍋安裝麵包用葉片，牛奶吐司前五項的材料放進製內鍋中，酵母放入酵母容器。
選擇品項「1」吐司麵包→按下「開始」。
兩小時後取出大約80～100克的麵團做迷你小麵包。
STEP.2
4小時後烘焙結束後，按下「取消」鍵完成。取出麵包放涼後放冰箱，隔天早上取出。
STEP.3
晚上先將雞蛋放入裝水的瓷碗、南瓜和馬鈴薯入電鍋蒸熟，外鍋放兩杯水。蒸熟後放涼再冰冰箱。南瓜需裝袋密封避免乾掉。
STEP.4
隔天早上取出牛奶吐司，距離吐司邊緣1.5公分處用麵包刀慢慢鋸出正方形，在任一面的底部邊緣1.5公分處鋸一刀(不切斷留1.5公分)，挖出後的吐司切成長條或方塊並抹上奶油，吐司盒的內壁也可抹上奶油，牛奶吐司原味就很好吃不一定要再烤或抹奶油，小烤箱中火烤5分鐘。烤好的吐司再放會吐司盒中。
STEP.5
冰糖倒入少許熱開水攪拌至溶解放涼備用，一手拿半顆檸檬，另一手用叉子插入扭轉，就能輕鬆擠出汁。
STEP.6
檸檬皮刨細絲只要少許綠色表皮，檸檬皮屑加入糖水和沙拉拌勻成為酸酸甜甜的檸檬沙拉醬。
STEP.7
水煮蛋去殼蛋白切丁，蘋果去皮切丁，蒸熟的馬鈴薯泥去皮和刨絲，一起加入調好檸檬沙拉醬拌勻，即完成馬鈴薯沙拉，蛋黃可灑在上面裝飾。
STEP.8
南瓜子和粗纖維的地方不要挖出南瓜泥過篩兩次，加入一條沙拉均勻混合，裝入擠花袋成為細緻的南瓜抹醬。擠在吐司盒的邊緣處，方便吃的時候抹在吐司上和馬鈴薯沙拉或沾水果吃也很搭。
STEP.9
擺上冰箱有的水果當擺飾，剛剛的檸檬糖水留一點用來泡擺飾用的蘋果(代替鹽水減低鈉的攝取量)，蘋果才不會氧化變黃。
STEP.10
我會在麵包機完成前兩小時，取約80~100克的麵糰，來做迷你麵包，工作台灑些手粉(高筋)，麵糰滾圓，輕拍出空氣，桿成圓餅狀分割成八塊，分別滾圓，隨意幫麵包造型，放入舖有烤紙的烤盤，在烤箱中發酵五十分鐘後取出。
STEP.11
預熱十分鐘，中火烤15分鐘，中間調轉烤盤方向一次，出爐前三分鐘依麵包是否上色，可改強火幫助上色或追加三分鐘。
STEP.12
如果沒時間做迷你麵包，製麵包機的牛奶吐司的比例如下
STEP.13
高筋麵粉250克
細砂糖20克
海鹽2克
有鹽奶油20克
牛奶195克
速發酵母3克
STEP.14
牛奶是用可室溫保存的保久乳不是鮮奶，牛奶吐司需長時間發酵使用保久乳品質較穩定。
