羊肉是非常健康的溫補食材，可以補身又不會太燥熱。適時的吃羊肉可以去濕氣，避寒冷與保護腸胃。對於愛喝冷飲或吃冰品造成身體比較濕寒的人來說，是非常適合的。
前一陣子在電視上看到介紹清燉蔬菜羊肉爐的店，沒想到羊肉爐也可以清燉，更何況是加了很多的蔬菜。
雖然還沒有機會去吃，但手癢了就先自己動手做做看。
另外，因為我是孕婦，所以這道食譜的中藥材是特地配成孕婦也可以吃，並且不會太燥熱的食譜。
前一陣子在電視上看到介紹清燉蔬菜羊肉爐的店，沒想到羊肉爐也可以清燉，更何況是加了很多的蔬菜。
雖然還沒有機會去吃，但手癢了就先自己動手做做看。
另外，因為我是孕婦，所以這道食譜的中藥材是特地配成孕婦也可以吃，並且不會太燥熱的食譜。
分類 :
家常菜色(21544)
, 火鍋(52)
時間 : 120分鐘
份量 : 4人份
食材
新鮮帶骨帶皮羊肉
約1斤
老薑
約2個拇指大
洋蔥
1顆
白蘿蔔
半條
紅蘿蔔
1條
菜心
半條
中藥材
黃耆
約20片
青耆
約5片
紅棗
8顆
黨蔘
約5小段
調味料
米酒
約3大匙
鹽
適量
步驟
STEP.1
羊肉先在水龍頭底下沖洗約5分鐘，把大部分血水沖掉後， 再放入鍋子裡，加入冷水蓋過羊肉塊後，放到瓦斯爐上，用中火慢慢加熱至滾，滾約3-5分鐘後熄火。(以上稱之為走活水)
把水倒掉後，用冷水將走完活水的肉塊表面上的髒污與血水凝固物洗淨後放入AI智慧鍋內鍋裡備用。
STEP.2
將中藥材沖乾淨後，放入紗布袋內。將薑塊洗淨後拍扁，洋蔥只去最外面的那層皮，裡面咖啡色的皮盡量保留(洋蔥的皮是最營養的部分。
如果怕農藥殘留，可先用食用小蘇打粉泡洗)後，切成大塊。
STEP.3
把中藥包、拍扁的薑塊、切成大塊的洋蔥塊與米酒一同放入內鍋，加水淹過所有材料後放入智慧鍋外鍋。外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，將功能選至”蹄筋/豆類”，按下開始鍵燉煮至智慧鍋唱歌。
(因為羊肉比較硬，需要長時間的燉煮，所以使用”蹄筋/豆類”這個選項)
如果使用普通電鍋，外鍋放2杯水即可
STEP.4
步驟3煮約半小時後，紅、白蘿蔔洗淨削去外皮後切成大塊。
等第一遍煮好後，放入紅白蘿蔔塊，外鍋續放一杯水，再煮一次。
STEP.5
步驟4煮約半小時後，菜心洗淨削去外皮與粗纖維。切成大塊後，放入步驟4的鍋子裡煮約15至20分鐘(或是等電鍋唱歌)。
煮好後，加上適量的鹽調味，即可食用。
(因為菜心煮久除了會過軟，顏色也會變淡，不夠綠，所以我分開煮。不介意者可跟紅白蘿蔔一起放進去煮)
STEP.6
煮出來的羊肉爐(湯)，湯頭非常濃郁與清甜，羊肉皮肉Q彈不乾柴，蔬菜也都非常軟爛入味。
雖然有放中藥材，卻沒有中藥的味道，只讓湯頭更加甘甜。
蔬菜可變換成自己喜歡的蔬菜，尤其是現在當季的大白菜或芥菜(長年菜)。
因為這兩種蔬菜比較冷，所以很適合加在羊肉爐裡。
