食材
秋葵
約10根
鹹蛋
1顆
紅蘿蔔
約1/3根
蒜頭
1瓣
米酒
1大匙
步驟
STEP.1
秋葵去頭後切小段，鹹蛋(含殼)用刀子切半後，用小湯匙將蛋黃與蛋白挖出切碎。
蒜頭去皮切碎，紅蘿蔔去皮切碎。
STEP.2
取一鍋，加入一匙油後開中小火加熱後轉小火，先放入蛋黃炒出泡泡後，再放入蒜碎炒香
STEP.3
蒜頭香味出來後，放入紅蘿蔔碎炒個幾下後，加入一大匙米酒拌炒。
(米酒可以去除蛋黃的腥味，並且增加香味)
STEP.4
之後再加入秋葵與蛋白一起拌炒。
STEP.5
放入蛋白炒個幾下後，加兩大匙水，除了加速食材的軟化，也幫助所有食材的味道融合在一起。
STEP.6
等水分收乾後即可成盤上桌~
STEP.7
軟中帶脆的秋葵，鹹香又入味，非常下飯。
紅蘿蔔煮的軟爛鹹甜，一點也沒有腥味。
有機會請試試看 ^^
