食材
高筋麵粉
250克
鮮奶
175毫升
速發酵母
3克
二號砂糖
25克
鹽
3克
無鹽奶油
20克
蔥料
青蔥末
50克
橄欖油
5毫升
鹽
1/4小匙
胡椒粉
適量
蛋液
1顆
步驟
STEP.1
將所有材料除了「鹽、奶油」之外放入容器中。麵包機選擇「品項 30 烏龍麵模式」製作麵團，成團後丟入鹽（約6分鐘後），行程跑10分鐘後按下取消鍵，蓋上蓋子讓麵團休息10分鐘。時間到後，加入奶油，再按一次「品項 30 烏龍麵模式」跑完整個行程。
STEP.2
選「品項 21 發酵模式」進行發酵，依當日氣溫發酵時間不同，大約1小時左右，約膨脹至2倍大即可。（如果沒有麵包機，可放置未開火的烤箱內，放一碗熱水進行發酵）
STEP.3
取出用手稍微壓一下排氣，並壓成圓餅狀，再切成8等份後，滾成圓球，將麵團桿成約5寸大小的麵皮。
STEP.4
由上往下內捲起來，收合處捏緊。將麵團切成兩半，下方預留2公分不切。兩邊往內捲成心型。
STEP.5
放置未開火的烤箱內，放一碗熱水進行30分鐘的最後發酵。
STEP.6
取出並預熱烤箱。麵團刷上蛋液，剩餘的蛋液加入內混合均勻。
STEP.7
將蔥料鋪在麵包上（我是用筷子鋪），以200度烤約20分鐘，至表面金黃即可。
