小火餘溫煮熟的雞胸肉溼潤有彈性，用手撕成一絲絲，搭配上酸酸辣辣的醬汁，頓時變化成風味獨特的下酒小菜。
時間 : 30分鐘
份量 : 2人份
食材
雞胸肉
250公克
蒜頭
2粒
葱段
2段
酒
1大匙
其他
配菜
適量
醬汁
薑末
1小段
蒜泥
1小匙
蠔油
1大匙
花椒粉
少許
辣油
2小匙
白酢
1大匙
料理酒
1大匙
砂糖
1大匙
步驟
STEP.1
雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，葱段，酒，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘，然後關火，不要動它。直到變涼。
變涼後，用手撕成雞絲備用。
將醬汁材料混合好備用。
STEP.2
川燙豆芽菜放盤子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上蘿蔔芽或是綠色青菜都可以。
STEP.3
放入擺上手撕雞絲。
STEP.4
淋上醬汁即可享用。
