綠咖哩雞 @188懶人料理

{ 綠咖哩雞 }完全一吃就上癮，辣度十足的綠咖哩，搭上香濃的椰漿，口味變得很滑順，卻留有辣的後勁，忍不住讓人拼命扒飯壓，但綠咖哩醬下手時，還是要控制一下用量喔!!!歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

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分類 : 家常菜色(21544) , 咖哩(1012)

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份量 : 2人份

食材

雞胸肉切片

1盒

綠咖哩醬

1~2大匙

椰漿(紙盒裝)

200ml

乾燥檸檬葉

10片

香茅 (可省略)

2根

四季豆

1小把

九層塔

1小把

紅辣椒

1條

調味料

牛奶

100~200ml

魚露

1小匙

糖

適量

醃料

米酒

1大匙

魚露

2小匙

太白粉

少許

步驟

STEP.1

雞胸肉用米酒、魚露及太白粉(或牛奶)稍微抓一下，醃個幾分鐘。乾檸檬葉用熱水浸泡，把葉梗撕掉。香茅切段、四季豆洗淨切丁、辣椒去籽切片。

STEP.2

把椰漿加熱煮滾後，加入綠咖哩醬(吃小辣的用1大匙就可以囉)，攪散開來。

STEP.3

加入檸檬葉、香茅及四季豆丁，繼續熬煮，加牛奶、糖來調整辣度

STEP.4

加入雞胸肉片煮熟後，加點魚露提味，下九層塔及辣椒即關火，用餘溫拌一拌即可起鍋了

STEP.5

ps：綠咖哩的作法有兩種，有先炒咖哩醬的，也有先熬煮椰漿的，兩種都試了。如先炒咖哩醬，椰漿要從鍋邊分次加；先熬煮椰漿的，建議用深鍋，椰漿簡直就像火山熔岩會噴發啊~要特別注意!!!