簡單易做的一道菜，一向都以絲瓜來燴煮蛤蜊，不過現在不是絲瓜的季節，改用芥菜，效果也不錯，今早電台也在介紹芥菜料理，原來芥菜是鈣含量很高的菜蔬，春曰補鈣，此正其時。
食材
大芥菜
1包
蛤蜊
約2磅
薑絲
少許
糖、鹽、麻油
適量
步驟
STEP.1
芥菜只用梗的部分，洗淨後切塊，在滾水中燙軟，可加少許油及小蘇打，可保翠绿，撈出後沖冷水，除掉蘇打味。
STEP.2
蛤蜊在滾水中稍微燙一下，去沙。
STEP.3
起油鍋先爆香薑絲，再下芥菜拌炒，用鹽、糖調味，芥菜略帶苦味，加少許糖可除苦味。
STEP.4
然後加入蛤蜊，燙蛤蜊的湯汁也加些進去，略煮一下，使芥菜吸進蛤蜊的鮮味，淋少許麻油即可出鍋裝盤了。
