哨子麵源自於陝西，當地人將切成丁的食材稱之為「臊子」。
所有食材切小丁後加入豆瓣醬一同熬煮，無論搭配麵條或白飯都很適合喔。
所有食材切小丁後加入豆瓣醬一同熬煮，無論搭配麵條或白飯都很適合喔。
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
豬絞肉
100g
洋蔥
半顆（約120g)
蒜頭
5粒
麻竹筍
200g
木耳
100g
牛番茄
2可
蛋
3顆
油
2大匙
水
200ml
調味料
豆瓣醬
2-3大匙
醬油
2大匙
鹽
少許
糖
少許
步驟
STEP.1
木耳、番茄、洋蔥切丁，蒜頭切末。
STEP.2
雞蛋炒成散蛋備用。
STEP.3
麻竹筍取尾端的部分切成小丁。
STEP.4
從冷水開始下鍋煮，煮滾後轉中小火持續煮30分鐘（過程中都不加蓋喔‼️），如此一來才能將苦味煮出，也才會吃得到筍子的甜味。（筍子如果不會處理也可以請菜商幫忙削去不適用的部分）。
STEP.5
鍋中熱油炒香蒜碎及絞肉。
STEP.6
再加入洋蔥及蕃茄丁，將番茄茄紅素炒出（食材變紅）
STEP.7
加入木耳、散蛋、筍丁翻炒
STEP.8
最後加入水及所有調味料熬煮15-20分鐘（水量剩1/3）即可，若喜歡稍微濃稠口感的話也可以勾薄芡喔。
STEP.9
炒好的哨子醬拌飯拌麵都很合適，放在冰箱存放3天是沒問題的。調味比例都可以隨自己喜好調整喔🙂
