顆粒紅豆餡

很多甜點都用得上紅豆餡，尤其是有顆粒的紅豆餡咬在嘴裡，就是有幸福滿滿的感覺喔～
以下的作法除了有黑糖淡淡的香氣，重點是甜而不膩，尤其是「簡單」「容易」煮!

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分類 : 五穀雜糧(714) , 家常食材(40107) , 紅豆(174)

食材

小紅豆

300g

清水

500ml

黑糖

150g

步驟

STEP.1

選擇光澤飽滿的新鮮紅豆

STEP.2

加入比紅豆多出3倍的水量（食材外），水滾煮10分鐘

STEP.3

瀝掉紅豆水，再以清水洗過（殺青可去掉豆澀味）

STEP.4

加入食材中500ml的清水浸泡4小時

STEP.5

將步驟5倒入電子鍋

STEP.6

以電子鍋的「糙米」鍵煮熟

STEP.7

煮熟的紅豆必須是～ ①可手指輕易捏破， ②鍋子裡無太多的水份（否則必須在加少許油的炒鍋裡炒至稍微收水）

STEP.8

趁熱，將黑糖和熟紅豆加在ㄧ起，以電動攪拌機攪勻，攪打至喜好的顆粒大小即可。（無電動攪拌機者，可趁熱用湯匙壓）

STEP.9

喜好口感滑潤的，可以在炒鍋裡加3大匙沙拉油，倒入紅豆餡用小火拌炒片刻即可。