初秋最適合吃這道自己做的紅豆鍋貼餅，健康無負擔的美食，簡單就能滿足老饕挑剔的味蕾，香脆的餅皮，包覆著滿滿的蜜紅豆，每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味。
時間 : 60分鐘
份量 : 4人份
食材
紅豆
1米杯
水
1.5米杯
砂糖
1匙
中筋麵粉
300g
雞蛋
1顆
砂糖
1匙
鹽巴
少許
溫水（足夠將麵糰成型就可以了）
少許
步驟
STEP.1
將紅豆挑去不良品，沖洗乾淨備用；煮一鍋水，水開放入紅豆以中小火煮10分鐘，熄火放入燜燒鍋內繼續燜煮40分鐘。
STEP.2
將中筋麵粉和砂糖、鹽巴、雞蛋和溫水混合揉成麵糰，靜置發酵30分鐘，再分成二團，各撖成二個大圓薄片。
STEP.3
將紅豆多餘的湯汁瀝除，拌入砂糖，將煮好的紅豆舖平在一片麵皮上。
STEP.4
蓋上另一片麵皮，將四周開口壓緊，才不會再烙餅時湯汁溢流。加熱平底鍋，待溫度上來時，將製作完成的紅豆餅放在上方，以中小火的方式，蓋上鍋蓋乾烙到雙面有微焦的痕跡，就可以取出離火了。
STEP.5
將烙好的紅豆餅切成容易取食的大小。開動了！
