酥酥鬆鬆的手指餅乾，適合剛長牙、不喜歡脆硬口感的寶寶，減糖好吃又健康，無論是當作蛋糕的圍邊，或提拉米蘇的夾層，或者直接吃都非常棒！
分類 :
寶寶兒童(1371)
, 親子(360)
時間 : 15分鐘
份量 : 1人份
食材
蛋黃液
蛋黃
2顆
細砂糖（可無）
5g
蛋白霜
蛋白
2顆
細砂糖
15g
檸檬汁
1/4茶匙
低筋麵粉
低筋麵粉
50g
糖粉
糖粉（可無）
適量
步驟
STEP.1
蛋黃兩顆加細砂糖攪拌至泛白（顏色變淺）。
STEP.2
蛋白打出泡泡後加進檸檬汁和一半量的細砂糖，然後繼續打。
STEP.3
泡泡更多後，把剩下的細砂糖加入繼續打。
STEP.4
蛋白要打至硬性發泡為止（拿起攪拌器蛋白尾端呈現挺立的狀態）。
❗️此時烤箱可以開始以170°C預熱10分鐘。
STEP.5
把剛剛打好的蛋黃液倒入已打好的蛋白霜內，輕柔快速的攪拌均勻。
STEP.6
低筋麵粉過篩，先加一半到蛋黃糊裡，一樣輕柔快速的攪拌均勻（避免用力和壓的動作，以免蛋白消泡）。
STEP.7
再把剩下的低筋麵粉加進蛋黃麵糊一起攪拌至均勻。
STEP.8
把完成的麵糊倒進擠花袋（塑膠袋也可以）。
STEP.9
烤盤放上烘培紙，用擠花袋把麵糊擠上，長度約10cm左右，烤的時候會膨脹，所以不要擠太靠近（32L家用烤箱一盤大概可以擠16~18個）。
STEP.10
糖粉用篩子撒在擠好的麵糊條上，注意糖粉一碰到麵糊會融進去看不到，這是正常的，千萬不要以為沒撒到而撒太多，這樣烤出來表面會有一層白白的粉感。
STEP.11
此時烤箱差不多已預熱完成，以170°C開始烤12~15分鐘，至金黃色即可。
STEP.12
完成後取出，待稍微涼後從烘培紙上拿下，室溫密封保存即可。
