【厚生廚房】冬瓜封肉

盡是甘甜。上選食材，熱騰騰上桌！冬瓜燜的軟嫩，入口即化，吸取了肉汁香氣；Q彈的肉封，微酸中透著甘甜，美味鹹香超下飯!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=537

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 冬瓜(37)

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份量 : 4人份

食材

冬瓜

270g

台灣黑豬絞肉

270g

白靈菇

25g

段木鮮香菇

1朵

青蔥

少許

薑

少許

水

160g

蒸肉醬汁：壺底醬油

55g

蒸肉醬汁：糖色

32g

蒸肉醬汁：米酒

32g

步驟

STEP.1

白靈菇切碎，香菇剪去蕈柄後刻花(保留刻花取下的香菇肉當餡料)。蔥洗淨切長段，薑洗淨削皮切片。

STEP.2

製作糖色：將白砂糖200g、雞油15g炒至溶化，加熱水200g煮至焦糖化。

STEP.3

調蒸肉醬汁: 壺底醬油、糖色、雞油、米酒調勻備用。

STEP.4

冬瓜去除外皮和中間籽囊，放入鋁盒中。

STEP.5

將白靈菇碎、香菇肉、絞肉一同拌勻，填入冬瓜中間。取已刻花的香菇輕壓塞入肉餡正中央。

STEP.6

將調好的醬汁，淋在做法3冬瓜封肉鋁盒中，放入電鍋蒸45分鐘即可。