巧婦難為無米之炊
好的廚藝先要有好的鍋具
不鏽鋼鍋安全無毒，保養得宜可保用十年如新。
但會沾怎麼辦呢
只要使用前養鍋、舊鍋每半個月養鍋一次
就能讓不鏽鋼鍋變不沾鍋
※更詳細說明請參考部落格文http://goo.gl/84oda7
好的廚藝先要有好的鍋具
不鏽鋼鍋安全無毒，保養得宜可保用十年如新。
但會沾怎麼辦呢
只要使用前養鍋、舊鍋每半個月養鍋一次
就能讓不鏽鋼鍋變不沾鍋
※更詳細說明請參考部落格文http://goo.gl/84oda7
分類 :
烹調器具(3535)
食材
白醋
50cc
食用油
適量
步驟
STEP.1
一、[開鍋~清除黑油]
不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。
這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。
STEP.2
方法：鍋子倒水和白醋約八分滿，煮沸騰靜置五分鐘，倒掉後刷洗乾淨即可。
※一公升水+50cc醋~基本上無特定比例，沒有很精準沒關係^^
STEP.3
很久沒用不銹鋼鍋記得開鍋忘了養鍋，首先用來煎蛋，結果完全無法翻面、整個慘不忍睹><
這是豆干一炒就黏住~也是~~慘
STEP.4
二、[養鍋]~忘了仍可重新養鍋。(一)清洗~白醋水去除鍋子毛孔髒汙、讓鍋子更細緻。
1.將殘渣用熱水沖洗乾淨，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。 2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度) 3.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。 4.將鍋子裡外擦乾。
STEP.5
(二)中大火加熱鍋子
STEP.6
加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動即表示加熱完成，用紙巾擦掉水珠。
STEP.7
(三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火。
醋→加熱→油=養鍋完成
※不沾鍋特性至160~180度即有不沾效果，會沾鍋是毛孔未填滿，
養鍋目的是清除毛孔髒污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。
※這時已可煮菜，如不煮將鍋子清洗乾淨、同時擦乾鍋子以免留下水漬。
STEP.8
養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋，用鏟子輕鬆就可以撥開~哈哈~大成功^^
STEP.9
完美的荷包蛋
STEP.10
再來試試那個恐怖的炒豆干~哇！可以拿起來翻炒也可以輕易在鍋中滑動，太感動了啦
STEP.11
繼續加料進去炒~一鍋到底的炒飯，
撥開看看~不黏底~很OK喔
STEP.12
蘆筍炒飯，蘆筍炒約二分鐘、吃起來有濃厚的堅果香氣喔！太美味了^^
STEP.13
市場上也有不銹鋼專用洗潔粉；[清洗不鏽鋼鍋總複習]1.使用過後必須降溫再清洗，如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。
2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布，我用棕刷覺得不甚OK，仍有細微刷紋殘留，所以還是建議使用海綿刷子。
3.鍋子清洗乾淨後必須以乾布抹乾，以免留下水漬、影響鍋子光亮度。
STEP.14
[不鏽鋼鍋使用注意事項總複習]
1.新鍋需開鍋、養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。
2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。
3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等)
4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟，以免留下刮痕，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。
STEP.15
5.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水。
6.洗過後必須擦乾(含鍋子外圍)，鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。
