食材
小型乾魷魚
一條
水
適量
小蘇打粉
100g(約一米杯)
沾醬
蕃茄醬
2大匙
味噌
1大匙
糖
1又1/2大匙
香油
1大匙
薑泥
1大匙
步驟
STEP.1
準備一鍋熱水，約能淹過乾魷魚的水量，加入食用級小蘇打粉調勻。
等水涼了再放入乾魷魚。為了避免浮起來沒泡到，可用器皿裝一點水有一點重量壓住。
STEP.2
泡大約八個鐘頭，將水倒掉。
用新的水再浸泡五個小時左右，其間每一個小時都要重新換水，以利去除浸泡小蘇打的成份。
STEP.3
泡到自己想要的厚度。
上述時間是我個人比較喜歡的口感和味道。
泡太久會失去魷魚味。
STEP.4
完成浸泡過程後去外皮切花(切沒皮的那一面)。
滾水放進魷魚，大約三十秒即可起鍋。
若等到水再滾會比較硬。
STEP.5
將沾醬的食材調勻即可上桌。
