炸透抽圈

酥脆外皮，柔軟的透抽圈，是週末追劇的可口下酒菜，不管是撒些胡椒鹽，還是沾自調的美奶滋醬都好好吃～
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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 透抽(59)

schedule

時間 : 45分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

透抽

2尾

透抽醃料

鹽

1茶匙

黑胡椒粉

少許

米酒

1茶匙

牛奶

15g

酥脆粉漿

低筋麵粉

100g

玉米粉或太白粉

30g

胡椒鹽

1茶匙

蛋黃

1顆

冰水

150g

巴西里切碎（可有可無）

少許

步驟

STEP.1

透抽洗淨，清除內臟與眼睛和牙齒，還有外膜（有清比較不會油爆）；

STEP.2

透抽身體切圈狀，頭部如果比較大就對切或切成4塊。

STEP.3

用醃料抓勻；

STEP.4

調好酥炸粉漿；

STEP.5

起油鍋，油溫160-170度；透抽圈沾滿麵糊後下鍋；

STEP.6

下鍋後不需要翻動，讓粉漿炸定型後再翻面；

STEP.7

炸到金黃後即可起鍋瀝油；

STEP.8

沾醬可用市售美奶滋+些蕃茄醬+少許鹽+少許紅椒粉混勻。也可以再加些日式辣起司醬。