皮蛋炒水蓮

前幾天到附近生鮮超市買東西，剛好看到水蓮和皮蛋在特價，於是沒有抵抗力的煮婦又將它們一起帶回家😅。
晚餐想炒水蓮，又不想放肉絲或蛋，翻了翻家裡有的食材，突然蹦出了加皮蛋炒的念頭(反正地瓜葉炒皮蛋也很好吃嘛！水蓮應該也不錯)，然後就變成一上桌就不小心被秒殺的菜餚了。

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分類 : 家常食材(40107) , 葉菜(2232) , 水蓮(35)

食材

水蓮

一包

皮蛋

兩顆

蒜頭

五瓣

麵粉

一大匙

調味

鹽巴

適量

味精

適量

步驟

STEP.1

水蓮洗淨，切段泡水皮蛋先用電鍋蒸熟(外鍋1/3杯水就夠囉！)，放涼剝殼蒜頭拍扁去外膜

STEP.2

皮蛋切成如照片的大小，如果覺得太大，可再切小一些，但不宜太小取一乾燥容器，裝入麵粉，將切好的皮蛋確實裹上麵粉備用

STEP.3

鍋內放入約兩大匙的油，以半煎炸到方式將皮蛋煎至外表酥黃後，撈起備用

STEP.4

因為本來的油鍋，我拿去煎魚了(已經熱鍋了，煎魚就不沾鍋囉！)，所以另起一油鍋，放入足夠爆香蒜頭的油，至蒜頭微焦黃

STEP.5

加入一杯水，待水滾時，再倒入水蓮拌炒1分鐘，然後再倒入皮蛋並調味即可

STEP.6

完成囉！超好吃