絕美！韓式擠花教科書 - 蒸糕蛋糕做法

●製作蒸糕蛋糕●
以韓國傳統糕點蒸糕所製作的蒸糕蛋糕，最適合搭配豆沙。不過，蒸糕有一項缺點，就是經過一段時間之後，會變得乾柴，所以製作完成當天最好立即食用。接下來要介紹的是蒸糕的作，與防止蒸糕變乾柴的訣竅。另外，我也一併介紹用米粉製作米粉蛋糕的作法。

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分類 : 季節節慶(2773) , 母親節(33)

schedule

時間 : 45分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

芥花油

少許

粳米粉

5 杯（米杯）

水

5大匙

砂糖

5 大匙

步驟

STEP.1

器材：攪拌盆、湯鍋、圓形中空烤模、蒸鍋、棉布、刮刀、中篩

STEP.2

在湯鍋裡裝水，並以大火煮沸。

STEP.3

使用不鏽鋼蒸鍋時，為了防止鍋蓋上凝結水氣，請先用棉布將鍋蓋包好。

STEP.4

烤模內側塗抹少許芥花油，以防止蒸糕沾黏。

STEP.5

將粳米粉過篩備用。

STEP.6

逐次加入些許開水入粳米粉內。

STEP.7

以手掌拌開粳米粉與開水。

STEP.8

輕輕抓起粳米粉時，加入足量的開水，使粳米粉團成形即可。

STEP.9

將步驟 1 的粳米粉團過篩 1∼2 次。

STEP.10

放入砂糖，輕輕攪拌。

STEP.11

將步驟 3 的粳米粉團放入圓形中空烤模裡，用力按壓成形。接著以刮刀平整粳米粉團上方，把多餘的粉團刮除在外。

STEP.12

將烤模放入充滿蒸氣的蒸鍋裡，炊蒸約 20 分鐘後關火，並續燜 5 分鐘。

STEP.13

燜完的蒸糕在冷卻後，取出放進密閉容器裡，以防止水分蒸發掉。

STEP.14

想了解更多作法，歡迎參閱海濱圖書出版：絕美！韓式擠花教科書