金瓜燴絲瓜

絲瓜熬煮出的湯汁，搭配金瓜泥，不用勾芡就會變成濃稠的湯汁。
金瓜的甜份融入湯汁中，搭配軟嫩的絲瓜，不用特別調味就會很好吃。

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分類 : 季節節慶(2773) , 過年年菜(240) , 素食年菜(49)

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份量 : 4人份

食材

南瓜

200g

絲瓜

1條

枸杞

10顆

鹽

1/4匙

植物油

1匙

水

100ml

步驟

STEP.1

將南瓜切塊，放入電鍋蒸熟。(外鍋1杯水)

STEP.2

取出南瓜，去皮，將南瓜用叉子壓成泥狀

STEP.3

絲瓜去皮，切四分之一塊狀

STEP.4

炒鍋加入一匙植物油，放入絲瓜翻炒

STEP.5

倒入水，蓋鍋子悶煮，開中小火慢慢悶出絲瓜水分

STEP.6

絲瓜出水後，加入枸杞、鹽巴翻炒一下，再煮約2~3分鐘，等絲瓜變軟嫩

STEP.7

將絲瓜撈出放到一個碗中(鍋中的絲瓜湯不要撈出)，稍微擠壓把湯汁倒回鍋中。

STEP.8

將南瓜泥倒入絲瓜湯中，用鍋鏟壓碎攪拌湯汁變成南瓜濃湯。

STEP.9

將大碗的絲瓜倒扣在一個深盤中，淋上南瓜湯汁，點綴一下枸杞就可上桌