時雨煮原是一道日式鄉土料理，由於作法簡單、味道又討喜，在台灣的家庭餐桌上也可以看到這道菜，主要食材只有牛肉、薑絲和牛蒡，提醒一下，這道菜使用嫩薑的口感比老薑來的更好！入口的平衡感較佳，來試試看這道料理吧^^
時間 : 20分鐘
份量 : 3人份
食材
牛肉片：
160g
嫩薑：
4～5片切絲
牛蒡：
適量（喜歡可多加）
醬油：
1 大匙
味醂：
1 大匙
清酒：
1 大匙
步驟
STEP.1
牛蒡的處理很簡單，先找根鐵湯匙，輕輕地刮去粗皮即可
STEP.2
接著將牛蒡切絲，以刀切絲比較能保留口感，或者可以用刨絲器處理
STEP.3
由於牛蒡較容易氧化變黑，炒之前先泡鹽水可以保持顏色潔白
STEP.4
這次我用的是米家電磁爐，先設定成炒菜模式並將火力轉至80檔
STEP.5
電磁爐加熱速度非常快，熱鍋後便可倒入少許油，並加入牛蒡和薑絲炒香
STEP.6
接下來倒入牛肉片續炒
STEP.7
牛肉變色後再依序倒入醬油、味醂和清酒，此時火力可轉至50檔慢慢收汁
STEP.8
非常下飯的時雨煮完成囉，上面也可放些辣椒絲增香！
