受歡迎的台式客家料理中絕對不能錯過的一定會有「客家小炒」這道經典料理，鹹香下飯總是讓人一口接一口欲罷不能，也是熱炒店最常出現的下酒好料，現在透過【小米電磁爐料理】的炒菜功能，在家也能輕鬆享受到熱炒店的經典好菜喔~
時間 : 15分鐘
份量 : 4人份
食材
五花肉
500g
乾魷魚
半尾
豆干
4片
蒜苗
1支
芹菜
3根
青蔥
1支
辣椒
2支
薑
2片
調味料
醬油
3大匙
米酒
2大匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
冰糖
1小匙
鹽
適量
步驟
STEP.1
五花肉切條狀豆干切片，乾魷魚逆紋切段泡水(約2小時)，芹菜去除葉子後切段，青蔥、蒜苗、辣椒斜切薑切絲備用。
STEP.2
【小米電磁爐料理】轉至炒菜功能火力全開，加入少許食用油先將五花肉煸出豬油。
STEP.3
將豬肉煸至些微金黃色且釋出豬油。
STEP.4
加入豆干繼續煸至豆干金黃色並炒出香氣。
STEP.5
加入泡軟的魷魚及少許泡魷魚的水、將所有食材稍微拌炒後加入冰糖至食材上糖色。
STEP.6
加入醬油繼續拌炒至鍋內湯汁稍微收乾。
STEP.7
加入蒜苗、青蔥、芹菜、薑絲、辣椒一起快速拌炒，再加入米酒。
STEP.8
起鍋前加入白胡椒粉、香油提味，口味較重者可加些許鹽巴調味即可完成。
