花膠雞湯

花膠就是乾製的魚鰾，很多住在沿海人士都喜歡用花膠煲湯進補。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質，是男女老幼都適合食用的食材，而且補而不燥。因為含有豐富的膠質，花膠被認為是養顏護膚的功臣；從中醫的角度看，花膠還能滋陰補腎。很多婦女生產前和後，喜歡食用花膠以促進身體恢復和增強免疫力。
食客們喜歡大塊且較厚的花膠，這次煮的是中等質素的花膠，滑嫩中帶點爽口，不腥不燥！湯頭鮮甜，很滋潤～

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分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 雞湯(973)

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份量 : 10人份

食材

母雞

一隻

豬瘦肉

250克

花膠

80~100克

淮山

50克

玉竹

30克

紅棗

30克

桂圓肉

30克

枸杞子

20克

薑

數片

水

2.5升

鹽

請自行斟酌

步驟

STEP.1

備好食材。

STEP.2

枸杞子、桂圓肉、紅棗和玉竹用水略為浸泡和清洗；

STEP.3

淮山用水浸泡至軟身；

STEP.4

母雞和豬瘦肉分別與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗乾淨，切塊備用；

STEP.5

花膠用冷水浸泡至少一天一夜至軟身，然後切成小塊後用熱水汆燙或整塊汆燙後切成小塊，備用；

STEP.6

將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。