燉甜椒@美食家的餐桌

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分類 : 家常食材(40107) , 青椒(337) , 當季食材(2930)

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份量 : 2人份

食材

甜椒（紅色）

2 個

甜椒（橘色或黃色）

1 個

蒜頭

1/2瓣

洋蔥

1/2顆

蕃茄（熟透的）

1 個

鹽

1/2小匙左右

初榨橄欖油

2大匙

切片生火腿（撕碎）

2 片

蛋

2 顆

切片法國麵包

4 片

百里香

2 支

初榨橄欖油（麵包用）

1 大匙

步驟

STEP.1

甜椒對半切開，去除芯與種籽，垂直切成1cm 長條，如果覺得太長，可再切成二等分。

STEP.2

蒜頭去皮，垂直切成兩半，挑掉蒜芽與芯，拍扁備用；洋蔥去皮，橫切成兩半，沿著纖維走向切成薄片。

STEP.3

蕃茄挖掉蒂頭，橫切成兩半，去除種籽，切成 3cm 塊狀。

STEP.4

用有重蓋子的鍋子，放入切好的洋蔥、蒜頭和蕃茄塊，撒上1/2小匙的鹽，再均勻淋上1 大匙初榨橄欖油。

STEP.5

放入甜椒條，再淋上剩下的1 大匙初榨橄欖油，輕輕撒一點鹽（不包含於材料份量中），蓋上鍋蓋。

STEP.6

用中火加熱，等鍋子發出聲音後，轉為偏強的小火，繼續蒸煮2 ∼ 3 分鐘。

STEP.7

打開鍋蓋，上下翻動鍋中食材攪拌均勻，讓蔬菜釋放水分以防鍋底燒焦，再次蓋上蓋子燜燒。反覆以上步驟，共煮18 分鐘左右，等所有蔬菜都變軟，加入撕成碎片的生火腿，再煮約2 分鐘。嚐一口湯汁確認味道，如果覺得不夠鹹就再加鹽（不包含於材料份量中）調味。

STEP.8

將蛋打入大碗中，再倒入鍋中並蓋上鍋蓋。蛋的熟度可視自己喜好決定，裝盤時注意不要弄破蛋黃即可。

STEP.9

在碗裡倒入初榨橄欖油（麵包用），再將百里香撕碎加入。把油淋在麵包其中一面，進小烤箱烤，烤好後放在盤子邊搭配食用。

STEP.10

※ 初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是以冷壓方式壓榨、等級最高的橄欖油。