栗子是專屬於秋日的美食，每年入秋總不忘採買些來凍存，加入野菜與栗子炊煮土鍋飯；抑或是甜鹹下飯的栗子燒雞都美味⋯鬆軟香甜的滋味在口中化開，繾綣在舌尖上的，是秋意萌動的深邃甜蜜；是因雲捲雲舒的天真爛漫；是秋雨作引，在微涼的秋夜和暖黃的燈光下品嘗一口秋的果實，那麼樣的浪漫情懷⋯⋯
食材
新鮮栗子
12顆
乾香菇（小）
12朵
去骨雞腿肉
400g
薑片
5片
青蔥（切段）
1支
辣椒（切片）
1根
調味料
醬油
1T
砂糖
1T
紹興酒
1T
胡椒粉
少許
香菇水
50ml
醃肉
醬油
1T
步驟
STEP.1
乾薑切片；青蔥切段；辣椒切斜片；香菇泡軟剪去硬梗（香菇水預留）、去骨雞腿肉切成適口大小。
STEP.2
加入1T醬油於切塊雞腿肉中抓醃15分鐘。
STEP.3
起油鍋將雞腿肉煎至表面金黃後撥至鍋邊，下薑片、蔥白段、辣椒片爆香後，與雞腿肉ㄧ起拌炒。
STEP.4
加入栗子與所有調味料材料，蓋上鍋蓋小火悶煮至栗子熟軟，期間可視狀況補少許水份以免燒乾。
STEP.5
盛盤前加入蔥綠拌勻即可。
STEP.6
🍁專屬於秋日的栗子燒雞上桌囉🌰
