食材
去骨雞腿
2支
蔥花
2支
醃料
鹽
半小匙
白胡椒或黑胡椒粉
半小匙
花椒粉(粒)
半小匙
五香粉(可加可不加)
少許
米酒
1匙
煮雞腿材料
蔥
2支
薑片
5-6片
米酒
1匙
水
淹過雞肉
拌鹹水雞調味料
煮雞肉高湯
2-3匙
胡椒鹽
適量
香油
1匙
步驟
STEP.1
雞腿洗淨擦乾，放下醃料，至少醃1天（最短也要2小時以上）
STEP.2
電鍋外鍋1.5米杯水，內鍋放下醃好的雞肉跟煮雞肉材料
STEP.3
壓下電鍋，等電鍋跳起悶10-15分鐘(電鍋蒸雞肉時，外鍋底放下蒸盤)
STEP.4
準備冰塊水加1匙鹽，將煮熟的雞肉放進冰塊水冰鎮到肉全冰透，撈起一碗煮雞肉高湯，放涼備用
STEP.5
雞腿肉切適當大小，放入盒中，拌入鹹水雞調味料撒入蔥花，搖晃均勻即可食用(雞肉調味前，建議先試吃一塊，在下胡椒鹽調味，這樣才不會下手太重)
