回鍋肉根本是飯的好朋友，就算晚餐桌上只有這道菜，也不會覺得很無聊，一個人更適合用這道菜慰勞自己的五臟廟啊！
分類 :
時間場合(7895)
, 有拜有保庇(40)
時間 : 60分鐘
份量 : 5人份
食材
五花肉
265克
米酒(1)
7克
橄欖油
9.5克
米酒(2)
5.5克
豆乾
5塊
蒜苗
1根
蒜頭
6顆
青辣椒
1根
甜麵醬
18克
辣豆瓣醬
18克
二砂糖
7克
白胡椒粉
0.1克
醬油
24克
高湯
20克
S&B 辣油（四川風）
3克
步驟
STEP.1
料理前先把所需的食材確認是否都到齊，沒有問題就可以開始準備烹調嘍。
STEP.2
五花肉的表面淋上米酒(1)，放入電鍋內鍋中，外鍋放1.5杯水蒸熟，電鍋跳起後先不開蓋，再燜15分鐘再開蓋取出，放涼待用
STEP.3
五花肉切薄片、豆乾切片、辣椒切斜片、蒜苗切斜片、蒜頭切薄片
STEP.4
熱鍋加橄欖油，將豬肉煸炒至微帶金黃，加入米酒(2)再炒一下取出，待用
STEP.5
用逼出的豬油，將豆乾炒至微金黃
STEP.6
加入蒜頭片、辣椒片、蒜苗段炒至香氣飄出
STEP.7
加入五花肉片、甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉、高湯及S&B 辣油（四川風）
STEP.8
炒至均勻即完成
STEP.9
盛盤後趁熱吃，配上白飯，十分開胃喔
