綠咖哩通常吃到的都以雞胸肉條比較多，這次在家自己做，就用了薩布雷薩索雞的去骨雞腿來煮，雞肉口感更佳滑嫩Q彈，也搭上許多配料，有菜有肉一鍋就可以滿足全家人的胃
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
薩布雷薩索雞 去骨雞腿
一包
綠咖哩醬
四大匙
雞高湯
1.5L
日本圓茄
一條
玉米筍
五條
鴻禧菇
一包
紅蘿蔔
三分之一條
朝天椒
兩根
九層塔
八片
椰漿
一罐
魚露
五滴
步驟
STEP.1
圓茄洗淨後切塊。
玉米筍滾刀切塊。
紅蘿蔔削皮後切片。
鴻禧菇去除包裝後切除根部，剝開。
朝天椒斜切。
九層塔洗淨。
STEP.2
將雞腿擦乾，放進鑄鐵鍋中皮朝下煎三分鐘，再翻面煎三分鐘。
STEP.3
取出切塊。
STEP.4
將鑄鐵鍋裡面的油擦乾剩約一大匙，放入綠咖哩醬炒香。
STEP.5
加入雞高湯、半罐椰漿
STEP.6
放入雞腿塊與紅蘿蔔，燉煮十分鐘。
STEP.7
放入圓茄、玉米筍、鴻禧菇以及魚露，繼續燉煮十分鐘
STEP.8
最後放入椰漿滾一分鐘後，起鍋放上朝天椒以及九層塔即可。
