食材
葡萄柚/橙子(果皮及肉部份)
500g
柚 (果肉部份)
1/4個
鹽
適量
白砂糖
250g
果膠基底
200g
檸檬汁/青檸汁
50g
步驟
STEP.1
這次終於是柑橘果醬。
這是簡單食譜, 詳細步驟必看:
<a href="https://youtu.be/d-KVkZCQSy0" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://youtu.be/d-KVkZCQSy0</a>
STEP.2
第一天
柚子去皮取果肉。
葡萄柚 切皮 留用, 果肉留用。
橙子 切皮 留用, 果肉留用。
STEP.3
果皮去除白色部份。
放入冷水中, 煮至沸騰, 換新水。
步驟重複 2-3次。 然後切絲。
STEP.4
果皮, 果肉,鹽, 白砂糖 和檬汁 混合。
餘下的檸皮, 籽, 果辦放入魚骨袋。
冰箱休息一天。
STEP.5
第二天。
中大火, 把材料煮至沸騰。
放入紅花 及 果膠基底。
轉小火,中間要不停攪拌!
STEP.6
看到果肉收縮, 果醬顯現亮面。
把果醬滴在冷藏的鐵湯匙上。
如果成品濃度可以, 關火。
STEP.7
立即倒入已消毒的玻璃瓶中。
8-9成滿。 封蓋, 反轉。
需在室外放涼!!!
*開封後, 需放回冰箱
STEP.8
果膠基底教學:
自制薄荷醬 -
<a href="https://youtu.be/g_TfUuB15Dc" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://youtu.be/g_TfUuB15Dc</a>
STEP.9
果醬入門介紹。
如對果醬 "零"經驗, 請必看:
荔枝佛手瓜果醬
<a href="https://youtu.be/h8XuojsN8ls" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://youtu.be/h8XuojsN8ls</a>
