[大同電鍋] 白菜鮮魚捲

魴魚(多利魚)肉嫩無刺，自從吃過一次之後就對它驚艷不已。
通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。
今天拿來包裹在白菜裡一起蒸，肉嫩味鮮賣相又好看。
很適合拿來當宴客菜喔~

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分類 : 電鍋(1264) , 烹調器具(3535)

schedule

時間 : 20分鐘

scale

份量 : 3人份

食材

魴魚(多利魚)

1片

白菜

適量

水蓮

適量

蔥

1支

薑

3-5片

枸杞

適量

調味料

米酒

約1小匙

鹽

適量

白胡椒粉

適量

香油

數滴

步驟

STEP.1

魴魚切斜刀片、蔥切大段，蔥白用刀拍個幾下、薑切片。取一大碗，將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。枸杞泡水，水蓮洗淨備用。

STEP.2

醃魚片的期間，取跟魚片數量一樣的白菜葉，洗淨後放入深盤中，再放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水，蒸軟備用。(這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)

STEP.3

蒸軟的大白菜放涼後，一片大白菜包入一片魚，捲起來後用水蓮綁緊，直到所有的大白菜與魚片都包完為止。

STEP.4

將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡，撒上泡軟的枸杞，放入大同電鍋，外鍋放一杯水，蒸至開關跳起即可上桌食用。(比較重口味者，可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)。