食材
豬五花肉
2大條
紅蘿蔔
1根
蛋
7顆
青蔥
5支
薑片
8片
蒜頭
8顆
辣椒
1根
調味
水
1000cc
醬油
半碗
米酒
半碗
紅茶包
1～2包
八角
3顆
月桂葉
3片
冰糖
2大匙
步驟
STEP.1
備料：
1. 大塊豬五花肉切成小塊（也可請肉販先切好），在放了少許米酒和薑片（份量外）的滾水裡燙熟去腥。
2. 青蔥切段；辣椒拍扁；蒜頭去皮後保留整顆完整；紅蘿蔔滾刀切塊。
3. 將蛋煮成水煮蛋後撥殼備用。
STEP.2
拿一個可以放入所有肉塊的大鍋子，先炒香辛料（蔥、薑、蒜頭、辣椒）炒出香氣後，再放入燙好的五花肉拌炒。
STEP.3
將肉持續翻炒至微焦（旁邊有點“恰恰”），再放入冰糖炒到糖色上色，再把鍋裡的食材放入燉鍋裡。（如果燉鍋夠大，可以在燉鍋完成所有步驟就好，依個人需求）
STEP.4
移入燉鍋後，加入米酒、醬油、水，開大火煮滾後撈除浮渣泡泡，轉小火，放入紅茶包、八角、月桂葉，也放入紅蘿蔔和白煮蛋，蓋上鍋蓋燉煮45～60分鐘。燉煮之中務必要稍微開蓋檢查是否所有食材都有浸泡到醬汁。
STEP.5
時間到了之後起鍋呈盤，撒上一些蔥花，配著白飯好好享用吧！
