豆腐蒸魚(鑄鐵鍋)

最近因為食安問題,台灣引進了歐洲的鑄鐵鍋超好用的, 不僅無不沾鍋的有害毒性,也能帶出食物鮮甜味,用鑄鐵鍋蒸魚,不必燒大鍋水,用鍋裡悶煮的水蒸氣,就可將魚蒸熟,淋上熱油,燒出蔥香,美味無比

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分類 : 烹調器具(3535) , 鑄鐵鍋(116)

schedule

時間 : 15分鐘

食材

石狗公(其他鮮魚也可)

2支

板豆腐

1份

蔥

3根

薑

適量

醬油

3大匙

蠔油

1.5大匙

麻油

1大匙

烏醋

1.5大匙

油

2大匙

米酒

適量

塩

適量

白胡椒

適量

步驟

STEP.1

魚洗淨,肚裡放入蔥.薑,用塩.白胡椒.米酒醃20分

STEP.2

蠔油.醬油.麻油.烏醋調成一碗醬汁備用,鍋內平鋪2公分厚的豆腐,下方置入少許水

STEP.3

豆腐上鋪上蔥段,上方放上魚,中火燒出水蒸氣,關蓋轉中小火燒4分鐘,最後轉小火燒4分鐘,熄火不開蓋再悶3分鐘

STEP.4

魚開蓋,倒入作法2醬汁,鋪上蔥絲.薑絲,另燒熱2大匙油,澆入熱油即完成