港式燒臘脆皮燒肉健康低鈉

香酥脆的外皮一次就難忘懷，在外吃不過癮，一起動手作
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分類 : 功效(1457) , 慢性病(62)

schedule

時間 : 60分鐘

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份量 : 2人份

食材

帶皮豬肉

600g

調味

味醂

適量

白胡椒粉

適量

鹽

適量

步驟

STEP.1

肉洗淨煮鍋水放入肉，由冷水煮至水開就熄火撈起肉塊放涼，即可下一步驟

STEP.2

將味醂白胡椒粉、鹽、調合為一抹在肉上即可，接下來錫箔紙包起肉的部份怕味道不夠將多的調味湯汁，倒入錫箔紙裡，所有處理請避開豬皮，不包不抹，以刀子幫豬皮上殘留多餘毛髮刮或拔除(口感更佳) 接下以刀刺豬皮，請注意! 安全第一! 完成放進冰箱冷藏

STEP.3

冷藏約9小時取出雙手沾溼水捉鹽，往豬皮上均勻抹沾溼手捉鹽才好上在豬皮上

STEP.4

第一次以220度烤30分鐘後的模樣. 小心取出燙手，刮除豬皮上的鹽以刀子刺豬皮後，第二次入烤箱再用200烤10分取出後再刺豬皮，第三次再用220烤15分

STEP.5

看表皮有大小不一的膨脹氣泡感，顏色更顯迷人

STEP.6

光看豬皮感覺就是酥脆

STEP.7

切片時肉汁緩緩流出，帶著濃厚豬皮香氛沒有過多的調味，所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感，蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU (((也可以加五香粉去醃肉，又是一番風味