這是一個越南的朋友教我做的，牛肉河粉是越南的經典料理之一！這道比較費工，因為湯頭總共要熬4~6個小時，於是我前一個晚上只熬了3個小時就先冰起來了～隔天再拿出來繼續加熱，嚐還是一樣美味！！！ 這邊不藏私～教大家試做看看美味的越南料理「Phở Bò」
分類 :
異國料理(7023)
, 越式(67)
份量 : 3人份
食材
河粉（Bánh Phở）
3人份
牛肉
200克
蔥
6根
香菜
適量
湯頭
豬骨（牛骨更佳）
500克
洋蔥
半顆
八角
3個
草果
1顆
肉桂（肉桂粉）
1小段（1匙）
調味料
鹽
3匙
烹大師鰹魚素（味素）分兩次
共2匙
步驟
STEP.1
將熬湯頭的材料備齊，肉桂可用肉桂粉1匙代替（圖片中少拍了洋蔥半顆）
STEP.2
蔥6條，靠近根部的地方切段，前端切成蔥花，香菜則依個人喜好適量即可
STEP.3
湯頭部分，先將洋蔥、肉桂、八角、草果放入烤箱烤15分鐘（需翻面一兩次）
STEP.4
（由於我沒買到牛骨，於是用豬骨代替，不然用牛骨熬湯更好） 將豬骨燙熟（煮到水滾）倒入鍋中加入水約6分滿以及剛剛烤了15分鐘的備料一起放進電鍋蓋上鍋蓋悶煮（外鍋水量約2~3杯水，不夠再加，總共要熬3～6個小時，依個人閒暇時間調整）
STEP.5
將肉加入1匙烹大師鰹魚素（可用味素代替）拌勻
STEP.6
「滾水」燙河粉
STEP.7
將牛肉用「湯頭」川燙至八九分熟（可依個人喜好調整熟度）
STEP.8
將蔥段加入「滾水」川燙過
STEP.9
半成品完成！！撈起備用等待美味湯頭～～（可將一些香菜先放入碗內）
STEP.10
加入烹大師鰹魚素（可用味素代替）1匙和鹽3匙
STEP.11
將剩下的香菜以及蔥花倒入湯內
STEP.12
最後加點黑胡椒（依個人喜好調整）提味～
STEP.13
完成！！！湯頭的關鍵就是要擠一些檸檬！！！喜歡吃辣的人也可以加辣椒提味唷＾＾
